A kinetic study of the reactions of (+)-catechin with aldehydes derived from toasted oak

• Autores: Marie Françoise Nonier, Nicolas Vivas, Nathalie Vivas de Gaulejac, Isabelle Pianet, Eric Fouquet
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 11, 2007, págs. 2081-2091
• Idioma: inglés
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