Characterization of polyphenol oxidase and peroxidase from peach mesocarp (Prunus persica L. cv. Babygold)

• Autores: Mercedes Jiménez-Atiénzar, María Ángeles Pedreño García, Nuria Caballero, Juana Cabanes, Francisco García Carmona
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 9, 2007, págs. 1682-1690
• Idioma: inglés
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