Effect of calcium chloride on mechanical properties and microbiological characteristics of cv. Conservolea naturally black olives fermented at different sodium chloride levels

• Autores: C.C. Tassou, C.Z. Katsaboxakis, Dominique M R Georget, M. L. Parker, Keith W Waldron, Andrew C Smith, E.Z. Panagou
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 6, 2007, págs. 1123-1131
• Idioma: inglés
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