Effects of common bean enrichment on nutritional quality of tortillas produced from nixtamalized regular and quality protein maize flours

• Autores: M. Alejandra Mora Avilés, Bibiana Lemus-Flores, Rita Miranda-López, David Hernández-López, José L Pons-Hernández, Jorge Alberto Acosta Gallegos, Salvador Horacio Guzmán Maldonado
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 5, 2007, págs. 880-886
• Idioma: inglés
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