Organoleptic characterization and PAH content of salmon (Salmo salar) fillets smoked according to four industrial smoking techniques

• Autores: Vincent Varlet, Thierry Serot, Camille Knockaert, Josiane Cornet, Mireille Cardinal, Fabrice Monteau, Bruno Le Bizec, Carole Prost
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 5, 2007, págs. 847-854
• Idioma: inglés
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