Use of Hydration, Germination, and α-Galactosidase Treatments to Reduce Oligosaccharides in Dry Beans

• Autores: N. J. Matella, K. D. Dolan, A. W. Stoeckle, M. R. Bennink, You-seok Lee, M. A. Uebersax
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 3, 2005
• Idioma: inglés
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