Effect of Sodium Chloride, Acetic Acid, and Enzymes on Carotene Extraction in Carrots (Daucus carota L.)

• Autores: M. E. Jaramillo Flores, Jose J. Lugo-Martínez, Eduardo Ramírez-Sanjuan, H. Montellano-Rosales, Lidia Dorantes-Alvarez, Humberto Hernández-Sánchez
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 2, 2005
• Idioma: inglés
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