Effects of Organic Acid Salt Solutions on Sensory and Other Quality Characteristics of Frankfurters

• Autores: Zheng Lu, J. G. Sebranek, J.S. Dickson, A. Mendonca, Theodore B. Bailey
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 2, 2005
• Idioma: inglés
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