Frozen Foods Treated by Pressure Shift Freezing: Proteins and Enzymes

• Autores: Guadalupe Préstamo, Lourdes Palomares, Pedro Sanz
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 1, 2005
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)