Viscoelastic Behavior of Melon Tissue as Influenced by Blanching and Osmotic Dehydration

• Autores: Vanesa Y. Martínez, Andrea B. Nieto, Pascual E. Viollaz, Stella Maris Alzamora
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 1, 2005
• Idioma: inglés
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