Composition of Main Carotenoids in Korean Red Pepper (Capsicum annuum, L) and Changes of Pigment Stability During the Drying and Storage Process

• Autores: S. Kim, D. J. Park, I.-K. Hwang
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 1, 2004
• Idioma: inglés
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