Prediction of Poultry Meat Tenderness Using Razor Blade Shear, Allo-Kramer Shear, and Sarcomere Length

• Autores: L. C. Cavitt, G. W. Youm, J.-F. Meullenet, C. M. Owens, R. Xiong
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 1, 2004
• Idioma: inglés
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