Application in Restructured Fish Products of Transglutaminase Obtained by Strepto verticillum ladakanaum in Media Made from Hydrolysates of Sorghum Straw

• Autores: S. Josías Téllez-Luis, J. A. Ramirez, M. Vázquez
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 1, 2004
• Idioma: inglés
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