Functional Properties of Protein Isolate from Cowpea (Vigna unguiculata L. Walp.)

• Autores: R. Horax, N. S. Hettiarachchy, P. Chen, M. Jalaluddin
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 2, 2004
• Idioma: inglés
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