Ability of Cyclodextrins to Entrap Volatile Beany Flavor Compounds in Soymilk

• Autores: L. L. I. Suratman, I. J. Jeon, K. A. Schmidt
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 2, 2004
• Idioma: inglés
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