Herramientas novedosas en la higiene en industrias alimentarias

• Pedro Pozuelo Acayos ^[1]
  1. [1] DSC de Betelgueux
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 250 (Octubre 2016), 2016, págs. 49-54
• Idioma: español
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• Resumen

  • En los procesos de higiene es necesario un alto grado de profesionalización para lograr unos buenos resultados. El autor de este trabajo muestra los avances más recientes en este campo que pueden ser incluidos en el proceso general de control de la higiene en industrias alimentarias, para lograr la eliminación de biofilms a través de diversas técnicas.