A New Method for Characterizing Fiber Formation in Meat Analogs during High-moisture Extrusion

• Autores: G. Yao, K.S. Liu, J. F. Hsieh
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 7, 2004, págs. 303-307
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)