Resumen de Alergias vs intolerancias alimenticias
El sistema inmune, además de protegernos frente al ataque de microorganismos exógenos , es capaz de llevar a cabo reacciones contra sustancias de origen no patogénico llamadas alérgenos. Según lo implicados que estén los componentes humorales y celulares del sistema inmune, vamos a distinguir dos tipos de reacciones adversas a los alimentos: alerg ias e intolerancias. Sobre todo, son destacables la alergia a la leche de vaca en bebés y niños así como las intolerancias a la lactosa y al gluten.
