Alergias vs intolerancias alimenticias

• Autores: Marta Sierra Cruz
• Localización: MoleQla: revista de Ciencias de la Universidad Pablo de Olavide, ISSN-e 2173-0903, Nº. 23, 2016
• Idioma: español
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  • El sistema inmune, además de protegernos frente al ataque de microorganismos exógenos , es capaz de llevar a cabo reacciones contra sustancias de origen no patogénico llamadas alérgenos. Según lo implicados que estén los componentes humorales y celulares del sistema inmune, vamos a distinguir dos tipos de reacciones adversas a los alimentos: alerg ias e intolerancias. Sobre todo, son destacables la alergia a la leche de vaca en bebés y niños así como las intolerancias a la lactosa y al gluten.