Estudio de la intervención de diferentes proteasas de saccharomyces bayanus en el curso del proceso de autolisis en vinos de cava

• Autores: J. Ramírez, Concepción de Miguel Gordillo, J. L. Mesías Iglesias
• Localización: XII jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo, 7-11 de Mayo de 1990, 1991, págs. 449-461
• Idioma: español
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