Resumen de Ahipa, la legumbre tuberosa de los Andes
La ahipa es una planta cuya raíz tuberosa se consume cruda pelándola como una banana, quizás también podría consumírsela como legumbre, además sus hojas y tallos están impregnados de substancias con propiedades insecticidas.
Estas cualidades, que parecen las de un producto de la biotecnología moderna, son consecuencia de la sabiduría agronómica de los indígenas andinos.
A pesar de las interesantes propiedades de la ahipa, factores económicos y culturales pueden determinar que, si no se toman las medidas adecuadas, su cultivo se extinga.
