Ahipa, la legumbre tuberosa de los Andes

• Autores: Alfredo Grau
• Localización: Ciencia hoy, ISSN 0327-1218, Vol. 7, Nº. 42, 1997, págs. 31-38
• Idioma: español
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• Resumen

  • La ahipa es una planta cuya raíz tuberosa se consume cruda pelándola como una banana, quizás también podría consumírsela como legumbre, además sus hojas y tallos están impregnados de substancias con propiedades insecticidas.

    Estas cualidades, que parecen las de un producto de la biotecnología moderna, son consecuencia de la sabiduría agronómica de los indígenas andinos.

    A pesar de las interesantes propiedades de la ahipa, factores económicos y culturales pueden determinar que, si no se toman las medidas adecuadas, su cultivo se extinga.