I+D tecnología de los alimentos. Desarrollo del aroma y calidad del jamón ibérico (II)

• Autores: A. Jurado
• Localización: Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 29, Etapa/Nº 223, 2002 (Ejemplar dedicado a: Especial Jamón Curado), págs. 57-61
• Idioma: español
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