Resumen de La papaína
La papaína es un alcaloide de color blanco parecido al carbonato de magnesia, de sabor dulce, inodoro, soluble en agua e insoluble en glicerina, alcohol, éter, cloroformo, aceites grasos y volátiles. Su empleo junto al salicilato de sosa impide la fermentación o putrefacción del producto resultante de la desorganización de la pulpa y asegura el éxito de la operación.
