Oportunidades para el desarrollo de productos de papas nativas en el Perú

• Autores: María Alvarez Mayorca
• Localización: Revista Latinoamericana de la Papa, ISSN 1019-6609, ISSN-e 1853-4961, Vol. 12, Nº. Extra 1, 2001, págs. 58-79
• Idioma: español
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• Resumen

  • El presente estudio es una exploración de oportunidades de desarrollo de productos de papas nativas a partir de la premisa que el desarrollo del mercado, hasta hoy una de las causas principales de erosión de la biodiversidad, puede constituirse en una estrategia para su conservación y ser uno de los pilares para el desarrollo de ía sierra andina y de sus productores, que son los campesinos más pobres del país. Así, se presenta un inventario de los productos de papa procesados en el mercado peruano por forma de venía, usos y substitutos en el Perú, además de una evaluación de su potencial en el mercado nacional e internacional.