Aceite de orégano sobre la calidad de pechuga de pollos de engorda

• Autores: Gerardo Méndez Zamora, José Arturo García Macías, Eduardo Santellano Estrada, Lorenzo Antonio Durán Meléndez, Ramón Silva Vázquez
• Localización: Investigación y Ciencia: de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, ISSN-e 1665-4412, Nº. 65, 2015, págs. 5-12
• Idioma: español
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• Resumen
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    El aceite esencial de orégano (Lippia berlandieri Schauer) en dietas para pollo de engorda fue evaluado sobre la calidad de su pechuga. Se distribuyeron 162 pollos de 1 día (d) de edad (Ross) en nueve tratamientos (dietas), representados por la combinación de OC (60% carvacrol) y OT (40% timol);

    cada aceite consistió de una concentración de 0, 400 y 800 mg/kg. Los tratamientos (OC + OT) fueron:

    T1 0 + 0, T2 400 + 0, T3 800 + 0, T4 0 + 400, T5 400 + 400, T6 800 + 400, T7 0 + 800, T8 400 + 800, y T9 800 + 800.

    La calidad de la pechuga fue afectada (P<0.05) por los aceites de orégano. T7 disminuyó pH y aumentó retención de agua, T3 redujo conductividad eléctrica.

    T9 incrementó luminosidad y tendencia al color amarillo. T6 incrementó humedad y disminuyó ceniza, T3 aumentó proteína y T8 aumentó grasa. El aceite esencial de orégano en 400 y 800 mg/kg (T3, T4, T7 y T8) mejora las propiedades fisicoquímicas de la pechuga de pollo.

  • English

    Oregano essential oil (Lippia berlandieri Schauer) in diets to broilers was evaluated on breast quality.

    162 one-day-old Ross broilers were distributed in nine treatments (diets), represented by the combination of OC (carvacrol 60%) and OT (40% thymol); each essential oil consisted of 0, 400 and 800 mg/kg. Treatments (OC + OT) were: T1 0 + 0, T2 400 + 0, T3 800 + 0, T4 0 + 400, T5 400 + 400, T6 800 + 400, T7 0 + 800, T8 400 + 800, and T9 800 + 800. The quality of chicken breast was affected (P<0.05) by the oil of oregano. T7 decreased pH and increased water retention, T3 reduced the electrical conductivity. T9 increased brightness and tendency to yellow. T6 improved humidity and decreased ashes; T3 increased protein and T8 increased fat. The essential oil of oregano in 400 and 800 mg/kg (T3, T4, T7 and T8) improves the physical and chemical proximal properties of chicken breast.