Procedimientos de conservación de los alimentos: I. El frío

• I. Frías Tejera ^[1] ; G. Brito Miralles ^[2] ; A. Hardisson De la Torre ^[1]
  1. [1] Universidad de La Laguna

     Universidad de La Laguna

     San Cristóbal de La Laguna, España

     
  2. [2] Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

     Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

     Gran Canaria, España

     
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 216 (Octubre), 1990, págs. 27-32
• Idioma: español
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• Resumen

  • A review on the more important aspects of the cold storage is presented, studying the refrigeration and the freezing of the different types of foods.