Modificación de algunos índices bioquímicos de control de calidad en sardina por la acción del ahumado

• A. Beltrán ^[1] ; A. Moral ^[1]
  1. [1] Instituto del Frío (CSIC)
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 209 (Enero-Febrero), 1990, págs. 45-50
• Idioma: español
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