Efecto del fosfato sobre la microflora total y los cambios degradativos en la maduración del chorizo tradicional

• MªPilar Sánchez Villarraso ^[1] ; Francisco León Crespo ^[1]
  1. [1] Instituto de Zootecnica del CSIC
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 206 (Octubre), 1989, págs. 31-36
• Idioma: español
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