Determinación de carbohidratos disponibles en productos dietéticos

• M. Pérez Marcos ^[1] ; M.J. Villanueva Suárez ^[1]
  1. [1] Departamento de Nutrición y Bromatología II. Facultad de Farmacia. Madrid
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 200 (Marzo), 1989, págs. 55-57
• Idioma: español
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• Resumen

  • The content of available carbohydrates, soluble sugars and starch in two dietetic: brans and wholemeals, have been studied.

    Quantitative estimates have been made following two different methods: Luff-Scholl and Antrona, frequently used in the consulted bibliography for the analysis of these nutrients, in order to compare the results.