Identificación de trazas de gluten: Un método rápido

• M.C. Galán López de Tejada ^[1] ; X. Bozal de Febrer ^[2]
  1. [1] Centro de Control de Calidad. Ministerio de Sanidad y Consumo, Barajas (Madrid)
  2. [2] Laboratorios de Aplicaciones de Pharmacia-LKB Biotecnología, Barcelona
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 197 (Noviembre), 1988, págs. 33-36
• Idioma: español
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• Resumen

  • We describe the extraction of gliadins from foods of different sources and their determination by SDS-PAGE (1) and silver stain (2,3,4) allowing the detection of 0,05ng of any of the possible types by fast horizontal electrophoresis (5) with Phassystem (R) (Pharmacia-LKB Biotechnology) (5,6).