Resumen de Evaluación de la calidad higiénica de yogures comerciales
- español
Se ha controlado la calidad higiénica en seis lotes de fabricación de dos variedades de yogur comercial, natural y aromatizado, procedentes de tres productores de gran difusión en el mercado español, obtenidos el mismo día de su elaboración. Se han determinado los microorganismos marcadores: coliformes, Escherichia coli, levaduras y mohos. Los resultados obtenidos han sido evaluados de acuerdo con los diferentes valores microbiológicos de referencia propuestos para el yogur comercial.
- English
The hygienic quality have been investigated in six batches of two varieties of commercial yoghurt, plain and flavoured, obtained from three spanish producers very well known, on the day of manufacture. It has been checked the marker microorganisms: coliforms, Escherichia coli, yeasts and moulds.
The results obtained have been evaluated according to different microbiological reference values proposed for commercial yoghurt.
