B. Fernández Illera, A. Montero Sola, A. Mamolar, J. Llona Larrauri
Se estudia una serie de turrones de distintas clases, siempre de calidad suprema, mediante análisis microbiológico, físico-químico general y calorimétrico, observándose las distintas diferencias en cuanto a su composición.
Nougats if different types, all of them classifyed as supreme quality are studied.
By microbiological, physicochemical general and calorimetric analysis nougats are observated. As well, variationes about their composition are studied.
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