Resumen de Turrones: Estudio microbiológico, físico-químico y calorímetrico por el sistema adiabático IKA C400

B. Fernández Illera, A. Montero Sola, A. Mamolar, J. Llona Larrauri

• español

  Se estudia una serie de turrones de distintas clases, siempre de calidad suprema, mediante análisis microbiológico, físico-químico general y calorimétrico, observándose las distintas diferencias en cuanto a su composición.

• English

  Nougats if different types, all of them classifyed as supreme quality are studied.

  By microbiological, physicochemical general and calorimetric analysis nougats are observated. As well, variationes about their composition are studied.