Turrones: Estudio microbiológico, físico-químico y calorímetrico por el sistema adiabático IKA C400

• B. Fernández Illera ^[1] ; A. Montero Sola ^[1] ; A. Mamolar ^[1] ; J. Llona Larrauri ^[1]
  1. [1] Laboratorio de Higiene de los Alimentos
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 173 (Junio), 1986, págs. 73-75
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Se estudia una serie de turrones de distintas clases, siempre de calidad suprema, mediante análisis microbiológico, físico-químico general y calorimétrico, observándose las distintas diferencias en cuanto a su composición.

  • English

    Nougats if different types, all of them classifyed as supreme quality are studied.

    By microbiological, physicochemical general and calorimetric analysis nougats are observated. As well, variationes about their composition are studied.