Determinación de mezclas de leche de vaca, cabra y oveja, por isoelectroenfoque en gel de poliacrilamida

• E. Ruiz Martínez ^[1] ; I. Santillana López ^[1]
  1. [1] Centro Nacional de Alimentación y Nutrición
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 171 (Abril), 1986, págs. 55-64
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Se propone un método para determinación cuali y cuantitativa de mezclas binarias y ternarias de leche de vaca, cabra y oveja, aplicando la técnica de Isoelectroenfoque en gel de poliacrilamida en gradiente de pH 3,5-9,5. Las proteínas identificadoras utilizadas, han sido las proteínas séricas. El límite de detección obtenido con esta técnica es aproximadamente de un 3%. Se describen las ventajas de este método con respecto a los ya existentes.

  • English

    A quali and quantitative method has been developed and evaluated for the determination of cow, goat and sheep milk in binary and ternary mixtures, by using isoelectric focusing in thin layers of polyacrylamide gels, in the pH range 3,5-9,5. Serum proteins were used as indicator proteins. The lower detection limit is in the range of 3%. The advantages of the proposed procedure are described and compaired with the existing methods.