Estandarización de productos cárnicos de alto valor mediante la aplicación de técnicas de mejora continua en la línea de despiece de un matadero

• A. Bolívar-Lara ^[2] ; M. Hernández ^[2] ; M.J. De la Haba ^[1]
  1. [1] Universidad de Córdoba

     Universidad de Córdoba

     Cordoba, España

     
  2. [2] Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria del Valle de los Pedroches (CICAP), Córdoba
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 240, 2015, págs. 63-69
• Idioma: español
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