Resumen de Colorantes artificiales en conservas vegetales
Mª.R. Caro Vergara, Manuela Luisa Jodral Villarejo, Rodrigo Pozo Lora
Se ha investigado la presencia de colorantes artificiales en conservas vegetales (hortalizas, tomates, jalea de frutas, frutas en almíbar, mermeladas y confituras). Para la extracción y purificación se utilizó la técnica de fijación en lana, y para la identificación la CCF sobre celulosa.
Las conservas de hortalizas, tomates, jaleas de frutas y confituras cumplen la normativa legal vigente española, en lo que a colorantes se refiere; no así las fresas en almíbar y el 9 por 100 de las mermeladas analizadas.
