Resumen de Estudio de azúcares en miel: Comparación de técnicas analíticas.

Rafael Codony Salcedo, José Mª Gomez Piñol, Mercè Marti Pallares

• Se han estudiado las principales características de un grupo de muestras de mieles producidas en nuestro país, con especial insistencia en su contenido en los diversos azúcares. Para la valoración de los mismos se comparan las técnicas clásicas de carácter químico con las aplicaciones de la CLAE.