Resumen de Disseminação Bacteriana. Principais Patogenos e Higienização no Abate de Frangos: Uma Revisão

Ronaldo de Oliveira Sales, Ernani Porto

• English

  In this bibliographical review, the different types of bacterial dissemination are presented, as well as the main pathogenic bacteria involved in chicken slaughter. The influence of hygiene in chicken slaughter upon storage and sale conditions on the retail market is also discussed.

• português

  Nesta revisão bibliográfica são apresentados os diferentes tipos de disseminação bacteriana, como também as principais bactérias patogênicas envolvidas no abate de frangos. Discute-se ainda a influência da higienização nas condições de armazenagem e de comercialização  no abate de frangos no mercado varejista.