Disseminação Bacteriana. Principais Patogenos e Higienização no Abate de Frangos: Uma Revisão

• Autores: Ronaldo de Oliveira Sales, Ernani Porto
• Localización: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal: RBHSA, ISSN-e 1981-2965, Vol. 1, Nº. 1, 2007, págs. 14-36
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Bacterial Dissemination. Main Pathogens and Hygiene in Chicken Slaughter: A Review
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• Resumen
  • English

    In this bibliographical review, the different types of bacterial dissemination are presented, as well as the main pathogenic bacteria involved in chicken slaughter. The influence of hygiene in chicken slaughter upon storage and sale conditions on the retail market is also discussed.

  • português

    Nesta revisão bibliográfica são apresentados os diferentes tipos de disseminação bacteriana, como também as principais bactérias patogênicas envolvidas no abate de frangos. Discute-se ainda a influência da higienização nas condições de armazenagem e de comercialização  no abate de frangos no mercado varejista.