Estudio microbiológico de un producto cárnico crudo-curado de cabra halal. Efecto del tiempo de salado y del recubrimiento con aceite de oliva y pimentón

• Sanaa Cherroud ^[1] ; Amin Laglaoui ^[1] ; Francisco Javier Carballo García ^[2] ; María Inmaculada Franco Matilla ^[2]
  1. [1] Abdelmalek Essaâdi University

     Abdelmalek Essaâdi University

     Marruecos

     
  2. [2] Universidade de Vigo

     Universidade de Vigo

     Vigo, España

     
• Localización: Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, pág. 295
• Idioma: español
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