Caracterización de la fisiología en fermentación de "Torulaspora delbrueckii" y su contribución a la complejidad de vinos tintos

• Ignacio Belda Aguilar ^[1] ; Santiago Benito ^[2] ; Eva Navascués López Cordón ^{[1] [3]} ; Domingo Marquina Díaz ^[1] ; Fernando Calderón ^[2] ; Antonio Santos ^[1]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
  2. [2] Universidad Politécnica de Madrid

     Universidad Politécnica de Madrid

     Madrid, España

     
  3. [3] Agrovin S.A., Alcázar de San Juan-Ciudad Real

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• Localización: Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, pág. 287
• Idioma: español
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