Macération pré-fermentaire à froid des vins rouges: Metschnikowia pulcherrima GaïaMP98,3: une nouvelle voie microbiologique pour sécuriser le procédé et optimiser l'impact sensoriel

• Autores: Vincent Gerbaux, Isabelle Davanture, Anne Guilloteau
• Localización: Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 42, Nº. 155, 2015, págs. 29-33
• Idioma: francés
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