Resumen de Actividad antioxidante de los frutos de la sacha mangua (grias neubertii maobr.)
Dora Enith García de Sotero, Rosângela Pavan, Mancini Dalva Assunçâo Portari
En este estudio se realiza la evaluación de la actividad antioxidante in vitro de los extractos y de las fracciones fenólicas de la pulpa del fruto de sacha mangua en los sistemas acuoso y lipídico. Así como también fueron identificados los compuestos responsables por la actividad antioxidante. Se puede observar que los porcentajes de inhibición de la oxidación del extracto acuoso, tanto a 50 ppm como a 100 ppm, son mayores que el obtenido por el antioxidante sintético BHT en las mismas concentraciones; siendo que, los extractos etéreo y etílico presentan valores menores cuando son comparados con el BHT. Sin embargo, los tres extractos de la muestra cuando son mezclados con el BHT, en la proporción de 1: 1, presentan valores mayores que los obtenidos con los respectivos extractos y el BHT individualmente, indicando con eso que hubo sinergismo. Los compuestos responsables, por la elevada actividad antioxidante encontrada en este fruto, son los compuestos fenólicos identificados en los extractos y en las fracciones fenólicas de la harina del fruto empleando la cromatografía gaseosa acoplada a un espectro de masa. Entre estos compuestos se tiene: catecol, gliciteina, trans cinámico, cinámico, ferúlico, cafeico, sináptico, chrisitina y la daidzeína.
