Co-occurrence of fumonisins and T-2 toxins in milling maize fractions under industrial conditions

• Autores: Iuliana Aprodu, I. Banu
• Localización: CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 1, 2015, págs. 102-106
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Ocurrencia conjunta de fumonisinas y toxinas T-2 en fracciones de maíz molido en condiciones industriales
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• Resumen

  • Las investigaciones más recientes señalan que frecuentemente se produce una contaminación conjunta de alimentos y de piensos. El objetivo de este estudio se dirigió a investigar la ocurrencia conjunta y natural de dos micotoxinas, las fumonisinas y las toxinas T-2, en las fracciones de maíz molido obtenidas en condiciones industriales. Ambas micotoxinas fueron identificadas en todas las muestras probadas, constatándose que el nivel de fumonisinas fue más elevado que el de la toxina T-2. Este hecho se reflejó en el contenido de micotoxinas presente en los productos finales de la molienda (harina de maíz extra, harina de maíz superior y harina de maíz) y en las fracciones de pienso de maíz blanco. Los resultados mostraron que dichas micotoxinas se concentran en la fracción de pienso de maíz blanco y que el nivel de más bajo de las mismas se encuentra en la harina de maíz extra que contiene partículas gruesas, tiene una finura uniforme y un bajo contenido de grasas.