Estudios sobre la desnaturalización proteica en pastas de jurel (Trachurus trachurus L.) congeladas y conservadas al estado congelado (y III)

• Autores: Margarita Tejada Yabar
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 110, 1980, págs. 25-61
• Idioma: español
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