Control de la calidad de los alimentos y Urban Penalty: a propósito del caso valenciano (1881-1915)

• Autores: Ximo Guillem-Llobat, Enrique Perdiguero Gil
• Localización: Historia social, ISSN 0214-2570, Nº 80, 2014 (Ejemplar dedicado a: Ciudades , salud y alimentación en España (ss.XIX-XX)), págs. 113-131
• Idioma: español
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