Evaluación de la flora microbiana responsable de la alteración denominada hueso hediondo en jamones curados tipo serrano

• Autores: Emilio-Ignacio López Sabater
• Localización: Teruel: Revista del Instituto de Estudios Turolenses, ISSN 0210-3524, Vol. 79, Nº 1, 1988, págs. 185-206
• Idioma: español
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