Resumen de Azúcar y sociedad latinoamericana: un imaginario de contraste
La historia del azúcar en América Latina puede describirse como una sucesión de contrastes. Entendemos a los procesos de proletarización como fenómenos más complejos que una discusión técnica y económica. Es necesario comprender los significados culturales involucrados en una dialéctica de imposiciones entre las clases enfrentadas. Sólo a partir de esa mirada se comprende a la dinámica histórica como una esfera o subsistema en cuyo cruce se construyen imaginarios sociales. Este trabajo propone una revisión del entorno social de la economía azucarera en Argentina para aproximar algunas las relevancias y opacidades del relato histórico que dan lugar a imaginarios sociales perdurables
