The effect of storage of whole potatoes of three cultivars on the patatin and protease inhibitor content; a study using capillary electrophoresis and MALDI-TOF mass spectrometry

• Autores: Johannes J van der Lee, Harry Gruppen, Martinus A J S van Boekel, Rob van Diepenbeek, Alphons G J Voragen, André M Pots, Gerrit Wijngaards
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 12, 1999, págs. 1557-1564
• Idioma: inglés
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